Preparación

1. Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, es decir, la parte más dura.
2. En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor.
3. Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible y los colocamos en una fuente de horno.
4. Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría.
5. Añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal.
6. Cubrimos con bechamel los puerros, espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinamos en el horno a 250 ºC hasta que se forme una capa dorada en la superficie.